北海道の新鮮な海産物(鮮魚・牡蠣・あさり・その他)を扱っている螢劵轡淵の従業員の日記です。
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大きいから硬いの?石頭なの?

 

何かと忙しい12月です・・・

 

魚をいただくのは嬉しいのですが

 

捌かなくてはいけません

 

大きい魚や 捌いた事のない魚は大変です

 

そして

 

 

 

 

帝王「アジもらったよ〜」

 

私「アジならフライがいいね!」

 

帝王「大きいアジだよ?」

 

私「・・・・」

 

 

私「これ・・・アジ?」..・ヾ(。 ̄□ ̄)ツ

 

 

 

 

まな板が小さいんじゃないです

 

包丁の大きさとと比べて下さい

 

 

こんな大きなアジなんて捌いた事ないし・・・

 

 

とりあえず、まずはブツっと

 

 

 

・・・・..・ヾ(。 ̄□ ̄)ツ

 

うっ・・・

 

お腹の中にびっしり何か詰まってる

 

取り出すと、こんな感じで・・・

 

 

何だろうこれ?

 

 

 

 

気を取り直して、まずは三枚下ろし

 

刺身用に

 

フライ用

 

カマは塩焼き用に

 

もちろんアラも

 

アラ汁用に残しておいて

 

翌日、アラ汁を作ってみました。

 

中骨だけなのに脂すごいの〜

 

味噌仕立ててのアラ汁

 

 

まぁまぁ良いアラのダシは出ましたが

 

やっぱり魚は頭からダシが出るので物足りないかな?

 

 

 

頭も入れたかったんですが・・・・

 

この大きなアジ、もの凄く頭が固くて・・・・

 

途中で断念しました・・・・。・゚゚・(>д<;)

 

 

君は石頭か?

 

 

 

頭は残念でしたが刺身やカルパッチョ

 

フライにカマの塩焼き、アラ汁にと美味しくいただきました

 

ご馳走さまでした〜

 

 

 

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